Τα 10 κορυφαία κινέζικα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε κοντά σας

Η τεράστια επικράτεια και ο κινεζικός πολιτισμός προσφέρουν στη χώρα μια πλούσια πολύ διαφορετική μαγειρική κουλτούρα, προσφέροντας ένα πλήθος μαγειρικών σπεσιαλιτέ. Τα κινεζικά τρόφιμα μπορούν να χωριστούν σε 8 τύπους κουζίνων, συμπεριλαμβανομένων των γεύσεων πικρής διαφοράς καθώς και πικάντικα αρώματα. Είτε σε ένα ασιατικό εστιατόριο, έναν τροφοδότη, το ταξίδι στην Κίνα, ή το μαγείρεμα, εδώ είναι ένα κορυφαίο 10 από τα καλύτερα κινεζικά πιάτα για να δοκιμάσετε απολύτως κατά τη διάρκεια της ζωής σας και τα οποία είναι προσβάσιμα ακόμη και χωρίς να διασχίσετε τα σύνορα:

1- Κινέζικα ραβιόλια

Τα κινεζικά ραβιόλια (饺子 饺子) είναι απαραίτητα του κινεζικού πολιτισμού, που καταναλώνεται ευρέως στις οικογενειακές συναντήσεις της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς και ιδίως στις βόρειες περιοχές. Αυτά τα τσιμπήματα εφευρέθηκαν από τον Zhang Zhongjing, έναν επιφανή κινεζικό γιατρό πριν από 1800 χρόνια για να αντιμετωπίσουν τα αυτιά. Σήμερα, οι Κινέζοι, ανακατεύουν κρέατα όπως ψιλοκομμένο χοιρινό, κοτόπουλο, πρόβατα ή βόειο κρέας, με λαχανικά. Αυτή η φάρσα είναι στη συνέχεια τυλιγμένη σε ένα λεπτό ραβιόλιο, το οποίο είναι κλειστό σε σχήμα αυτιού. Για το νέο έτος, οι Κινέζοι περιβάλλουν επίσης καφέ ζάχαρη, ημερομηνίες ή φιστίκια, για να φέρουν καλή τύχη.

2- αυτοκρατορικό κοτόπουλο

Το νόστιμο αυτοκρατορικό κοτόπουλο, που ονομάζεται επίσης Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) αναμφισβήτητα έχει τη θέση του σε αυτό το κορυφαίο 10, και είναι πολύ δημοφιλές στους Κινέζους. Η ξινή του γεύση και ένα άγγιγμα μπαχαρικών καθιστούν το Imperial Chicken ένα πιάτο που εκτιμάται πολύ από τους αλλοδαπούς. Το κοτόπουλο πρέπει να κιμείται και να πηδάει στην τελειότητα, με μια χούφτα φιστίκια και αποξηραμένα τσίλι, για μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και μια τραγανή υφή.

3- σοταρισμένα κινεζικά ζυμαρικά

Τα σοταρισμένα κινεζικά ζυμαρικά, που ονομάζεται επίσης Chow Mein (炒面 炒面 炒面) είναι αναμφισβήτητα μία από τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς ασιατικές ειδικότητες. Πίσω από την απλότητα αυτού του πιάτου κρύβει μια τέλεια ισορροπία από σοταρισμένα ζυμαρικά, κρεμμύδια, κιμά, πράσινες πιπεριές και καρότα. Χωρίς κρέας, θα ευχαριστήσουν τους χορτοφάγους. Τα χυλοπίτες είναι πρώτα προετοιμασμένα, ψύχονται και στη συνέχεια πηδούν στο τηγάνι ή στο Wok με τα άλλα συστατικά, μέχρι να φτάσουν σε ένα πολύ ορεκτικό χρυσό χρώμα. Αυτό το απλό και ρομποτικό πιάτο είναι ένα σετ ποιότητας για κινέζους γλέντι, στο δρόμο πίσω από μια μακρά νύχτα.

4- Yangzhou Fried Rice

Το Yangzhou (扬州炒饭) τηγανητό ρύζι είναι ένας τύπος τηγανητό ρύζι κοντά στο ρύζι του καντναναύ. Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος ρυζιού στα ασιατικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Παίρνει το όνομά του από την πόλη Yangzhou, στην επαρχία Jiangsu, και οι ρίζες του επιστρέφουν πάνω από 2500 χρόνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και τα βασικά συστατικά συζητούνται, ακόμη και στο Yangzhou. Τα ρύζι και τα ομελέτα, ωστόσο, εξακολουθούν να παραμένουν βασικά συστατικά, και γενικά είναι επίσης γαρνιρισμένα με μπάρμπεκιου μαγειρεμένο χοιρινό, γαρίδες ή μπιζέλια. Εάν θέλετε να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο κοντά σας, ονομάζεται συχνά "ειδικό ρύζι" ή "τηγανητό ρύζι του σπιτιού".

5- Χοιρινό με σάλτσα Yuxiang

Το κιμά με σάλτσα Yuxiang (鱼香肉丝) είναι χαρακτηριστικό της κουζίνας Sichuan. Αυτό το μάλλον μοντέρνο πιάτο έχει γεύση ψαριών, αν και μαγειρεύεται χωρίς προϊόν της θάλασσας. Το κιμά χοιρινό πέφτει σε αυτή την ελαφρώς πικάντικη σάλτσα, με μανιτάρια, σκόρδο και τζίντζερ. Αυτό το πιάτο με φρέσκες και πικάντικες γεύσεις είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στα κινεζικά εστιατόρια, όπου γενικά σερβίρεται με ρύζι.

6- καραμελοποιημένο χοιρινό

Χοιρινό καραμελοποιημένο χοιρινό (糖醋里脊), ή χοιρινό καραμέλας, είναι απαραίτητο στην ασιατική κουζίνα για να δοκιμάσετε κοντά σας. Το κιμά χοιρινό είναι επικαλυμμένο με άμυλο, το οποίο θα του δώσει μια τραγανή υφή, στη συνέχεια καλύπτεται με μαγειρεμένο κέτσαπ, το οποίο το κέρδισε το ξινό του. Αυτό το πιάτο γενικά κάνει τα παιδιά ευτυχισμένα, με τη γλυκιά του γεύση, και μπορεί να είναι ιδανικά για να τους κάνει να ανακαλύψουν τις απολαύσεις της κινεζικής κουζίνας.

7- Baozi

Ο Βόζης (包子), είναι νόστιμα βλεφαρίδες με ατμό. Όσο καλό είναι όμορφο, ήταν γενικά γεμιστό με κιμά και πρόβατα, για να αναπτυχθούν πιο πρόσφατα και να προσφέρουν ένα πλήθος διαφορετικών φάρσες. Υπάρχουν χοιρινό, βόειο κρέας, λάχανο, μανιτάρια, tofu και πολλά άλλα. Υπάρχουν επίσης γλυκές εκδόσεις και γενικά γεμίζουν με κόκκινα φασόλια.

8-ελατήριο ρολά

Πολύ δημοφιλές στη Δύση, τα κινεζικά Rolls Spring Rolls (春卷 春卷) δεν πρέπει να συγχέονται με τους βιετναμέζους ξαδέλφους τους, γνωστότερα στη Γαλλία, τα οποία είναι τυλιγμένα σε ένα διαφανές κέικ ακατέργαστου ρυζιού. Αλλά μην υποτιμάτε την νόστιμη κινεζική έκδοση! Στην Κίνα, οι ανοιξιάτικες κυλίνδρους είναι γεμάτες με τηγανίτα ρυζιού, αλλά είναι τηγανητά. Έτσι μοιάζουν λίγο σαν τους νίκες της βιετναμέζικης κουζίνας. Το γέμισμα αποτελείται γενικά από κρέας κοτόπουλου, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας και λαχανικά, μανιτάρια ή βλαστούς μπαμπού. Στην Κίνα, καταναλώνονται κυρίως κατά τη διάρκεια του κινεζικού νέου έτους, το διάσημο κόμμα της άνοιξης, το οποίο τους κέρδισε το όνομά τους. Στη Γαλλία, δεν είναι πολύ συνηθισμένα στα κινεζικά εστιατόρια, αλλά δοκιμάζουν ένα κινεζικό ρολό της άνοιξης αξίζει την παράκαμψη!

9- Η λακαρισμένη πάπια

Η λακαρισμένη πάπια (北京烤鸭 北京烤鸭), τυπική του Πεκίνου, έχει ήδη αποδειχθεί στη Δύση και είναι ένα από τα σύμβολα της κινεζικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα πιάτο από το αυτοκρατορικό δικαστήριο της δυναστείας Ming (1368-1644), το οποίο ήταν σε θέση να διασχίσει τις εποχές για να έρθει και να ευχαριστήσει τους γευστικούς μας. Η πάπια είναι παραδοσιακά λακαρισμένη με ένα μείγμα με βάση το μέλι, και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να πάρετε τραγανό δέρμα και τρυφερό και λεπτή σάρκα.

10- άρρωστο χοιρινό

Αυτό το πιάτο όπως εκτιμάται στην Κίνα ως έξω από τα σύνορά του, θα σας κάνει να ανακαλύψετε τις τυπικές γεύσεις της μεσαίας αυτοκρατορίας. Το χοιρινό είναι καλυμμένο με ζάχαρη και ξύδι, δίνοντάς του την ιδιαίτερη γεύση του. Το κρέας είναι καλυμμένο με αλεύρι, καθιστώντας το απολαυστικά τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό. Η πλούσια και τόσο ιδιαίτερη γεύση του θα σας ευχαριστήσει από το πρώτο δάγκωμα. Το Sweet Sour Pork συνδυάζεται μερικές φορές με άλλες γεύσεις, συχνά πικάντικες και γλυκές, όπως ανανά, μήλο ή ντομάτες.