8 великих блюд китайской кухни

Всегда в желании сделать китайскую культуру доступной и сиять ее богатством, мы продолжаем наш сериал на Китайская кухня Заставляя вас открыть для себя региональные различия! Действительно, китайская кухня богата и разнообразна, ее стиль и его вкус варьируются от одного региона к другому. Его история восходит к тысячам лет и развивается в зависимости от изменений в окружающей среде и местных предпочтений с течением времени. Китайская кухня также варьируется в зависимости от социального класса и этнического происхождения каждого сообщества, и на нее часто влияют кухни других урожайПолем Все эти факторы способствуют беспрецедентному диапазону методов приготовления пищи, ингредиентов, блюд и пищевых стилей, которые составляют так называемую «китайскую еду» на Западе.

Существует ряд отличительных стилей из разных регионов, которые вместе составляют всю китайскую кухню, и среди них восемь традиций кулинарный конкретный, который признан во всем китайском обществе и во всем мире. Поэтому в этой статье вы обнаружите 8 крупных китайских кухонь, которые делают величие Китайская гастрономия.

1) СИЧУАНСКАЯ КУДИНА

Первоначально из юго -западного Китая, кухня Sichuan (川菜 на китайском языке) является самой популярной кухней в Китае. Блюда Sichuan известны своими ароматами острый, акры, очень высокие и их красный цвет. Лидеры Sichuan используют много приправа, такие как различные перцы и перец, чеснок и бобовая трава, считая душой блюд Sichuan. Китайская фондю - самое популярное блюдо из Sichuan в Китае и является первым выбором при ужине с друзьями.

Почему жители Сычуань потребляют столько чили и сильного перца? Местный климат влажный. Есть перец Может помочь крови тела быстро циркулировать за короткое время, что позволяет легко эвакуировать влажность тела. Жители Сычуаней также думают, что употребление перца дает им лучшую кожу.

Но кухня Sichuan - это не только пряная и приправленная кухня. Всего у сичуанской кухни 24 ароматы который можно разделить на три основные категории. Первая и самая популярная - это отмеченная кухня, упомянутая выше, с репрезентативными блюдами, такими как китайский фонд или тофу ма. Третий кислый.

Типичные блюда из Sichuan:

• Кунг -пао курица
• Китайский фонд
• Мапо Тофу
• Тертая свиная Yuxiang

2) Кантоназийная кухня

Кантонская кухня (粤菜), также называемая кухней юэ или кухней Гуандун, характеризуется вкусом расходы, естественно и использование различных методов приготовления пищи. Кантонские повара внимательны к качественному и натуральному вкусу сырья, которые они используют. Большинство кантонских продуктов имеют свежий вкус, естественный и сладкий. Чтобы сохранить оригинальный вкус и сырой вкус основного ингредиента, кантонские вожди очень легки, когда дело доходит до приправаПолем Таким образом, приправы должны выявить или усилить оригинальный вкус ингредиента, а не создавать совершенно новый вкус. Эта региональная кухня адаптируется к сезонным изменениям: так что блюда летом и осенью легкие, в то время как зимой и весной они немного более прочно. Действительно кантонские предпочитают сезонные продукты. Например, они едят полюса в середине зимы и креветки в апреле, когда они больше и вкусны.

Эта кухня также характеризуется богатыми методами кулинарияПолем Кантонские шеф -повара используют такие методы приготовления, как прыжки, вода, приготовленная на воду, приготовление пар, запеченную кулинарию, герметичность, обжаренное, жареное и жаркое. Большинство из них могут сохранить вкус натуральная и оригинальная еда. Кантонские повара особенно хороши в управлении температурой огня и украшением и набрать посуду. Блюда, которые они готовят, не только вкусные, но и привлекательные, как по их внешности, так и благодаря запаху. Сопровождать эти роскошные блюда из кантонской кухни с чаем, выложенным в типичные Китайские чайники И вы сразу же будете транспортированы в Средней империи.

Большинство китайских ресторанов за границей Кантонские рестораны, который делает кантонскую кулинарию самой популярной китайской кухней в мире и самой представительной из китайских кухонь в мире. Он состоит из трех филиалов: блюд Гуанчжоу, блюд хаочжоу и блюда из Дунцзян, и у каждого есть свои характеристики.

Типичные кантонские блюда:

• Чар Сиу (китайская свинина барбекю)
• Свиная соус Судре-Дуэ
• Кантоназийский жареный гусь
• Тыквенный суп

3) Хунаньская кухня

Родом из восточной династии Чжоу (770 - 256 г. до н.э.), Хунаньская кухня, также называемая Сян Кухни, является еще одной популярной кухней по всему Китаю, с острым вкусом. Блюда Хунаня еще более приподняты, чем блюда Сычуани, потому что они содержат еще больше чили. Жители Хунаня также изобрели использование вкуса сладкийи они действительно любят маринованные и консервированные овощи и мясо. Они также любят сушеный или свежий чили. Повара кухни Хунань использует несколько методов приготовления пищи, таких как жареные блюда, пара или копченая, но самая замечательная приготовление пищи и для которых они наиболее известны, - это рабство.

Типичные блюда из Хунань:

• Мао красная тушеная свинина
• Свиная жареная с чили
• Оранжевая кора говядина

4) Шандунская кухня

Кухни Шаньдун (鲁菜) из Зибо, в Шаньдун, также называемой кухней Лу более 2500 лет, и поэтому считается первой из 8 крупных кухонь в Китае. Блюда Shandong уделяют большое внимание качеству и натуральный вкус Еда. Морские фрукты играют решающую роль в кухне Шандунга, которая, как известно, использует бульон в качестве помощи! Большинство блюд Shandong - аромат УмамиПятый вкус с кислотой, горьким, сладким и соленым, который составляет посуды, которые являются солеными, сладкими и горькими.

Шандунские повара внимательны к оригинальному вкусу сырья. Многие блюда, такие как паровой тофу, слегка приправлены, в основном солью и супом, что придает блюдам умми и свежий вкус с Вкусный вкус на основе свежих продуктов. Медленная кишка также является репрезентативным вкусом блюд шандунга, такого как знаменитые источники маленькой горькой и кислой свинины.

Там суп Секретная приправа кухни Лу. Чистый бульон обычно состоит из курицы и утки. Белый и молочный бульон изготовлен из жирного мяса, такого как свиная роща и свиная кости. Эти бульоны не потребляются напрямую, но используются в качестве приправы во время приготовления пищи. Именно этот бульон является секретом вождей Шандунга, чтобы приготовить посуду Умами.

Шаньдунская кухня имеет наиболее распространенные методы приготовления пищи и приготовление пищи и резать Самый сложный. Есть невероятная техника для приготовления флиппера, называемой "Бао"На китайском. Техника жарить Молния включает в себя нефть, жаркое соус, зеленый лук -жаркий и жаркий бульон. Тепло точно контролируется во время флэш -жарки. Этот метод приготовления позволяет лучше всего поддерживать оригинальный вкус продуктов.

Еще одна специальная техника приготовления - это угли, называемые "А«На китайском. После предварительного приготовления, например, жарки и быстрого кипения, пища помещается в большой круглый, затем готовясь снова. Самое известное блюдо, сделанное этой техникой, - тушеное куриное дежу.

"Твой«Это уникальная техника приготовления кухни. Читая. Ингредиент маринован и покрыт крахмалом или мукой, жареной, пока он не станет золотистым, а затем медленно варится с приправами и подготовленным бульоном.

Хрустящая жар Сладкие блюда кто вдохновил другие кухни. Сахар растоплен в масло, перед добавлением ингредиента в карамелизование, например, сладкий картофель. Кубик сладкого картофеля покрыт хрустящим и золотым сиропом, и вы можете увидеть засахаренную нить, когда вы принимаете один из костей.

Типичные блюда Шандунга:

• Бульон Равиоли
• Высушенные гребешки "благоприятные"
• Кукуруза с сушеной креветкой

5) Цзянсу кухня

Кухня Цзянсу (苏菜), также называемая кухней, представляющая еду из Южный Китайявляется одной из восьми китайских кухонь с более чем 2000 -летней историей. Он славится своим нежным внешним видом и слегка сладким, умми, натуральным и сладким вкусом. Блюда Jiangsu много держат от оригинального вкуса еды. Основными продуктами являются Пресноводная рыба И морепродукты.

Вожди особенно хороши в создании варить И тушить Еда. Они сосредотачиваются на контроле над тепловым телом и резанием искусства. Скульптуры и вырезы очень хороши и точны. Главы Цзянсу могут даже сократить тофу шириной 2 см в 30 ломтиках!

Есть 4 больших стиля кулинарии Цзянсу: Нанкин, Хуайян, Суси, Сюхай.

Типичные блюда Jiangsu:

• Суп крабовые равиоли
• Капуста и рыба в горшке
• Кара свиного яиц

6) Кухня Чжэцзян

Кухня Чжэцзян (浙菜) часто немного приправлена ​​и привлекательной. Чеф -повара Zhejiang Cuisine предпочитают свежая продукция Как морепродукты, пресноводная рыба и сезонные овощи и чрезвычайно строгие по выбору продуктов питания. В целом, ингредиенты кухни Чжэцзян являются свежими и сезонными, и они строго отобраны. Прежде всего, используемые ингредиенты происходят из местные специальности Сезонные и ингредиенты должны быть свежими; Морские фрукты и рыба обычно убивают непосредственно перед приготовлением пищи, чтобы сохранить свежесть и чистоту вкуса. Наконец, ингредиенты должны быть нежными, особенно мясо.

Чтобы улучшить вкус блюд, некоторые приправы используются в рецептах Чжэцзян, таких как лук -шалот, имбирь, чеснок, уксус и Shaoxing Yellow Wine, что может иметь эффект уменьшения нежелательных запахов и усугублять ароматы. В частности, Shaoxing Yellow Wine, специальность Shaoxing, является уникальной приправой кухни Чжэцзян, которая придает ему свой собственный стиль. Знаменитая свиная донгпо дю Чжэцзян готовится с желтым шаксинговым вином вместо воды.

Кухня Чжэцзян известна своими различными методами приготовления, и жаркая чаще всего используется для приготовления блюд из кухни Чжэцзян, ингредиенты, как правило, обрезаются с определенным навыком нарезка Несравнимо, чтобы иметь привлекательный внешний вид.

Процесс быстрый, а приготовленные продукты становятся нежными и вкусными. Продукты, приготовленные на высоком огне, часто формируются в ролики, которые хрустят снаружи и нежны внутри.

Типичные блюда Чжэцзян:

• Свиная донгпо
• Срезанный из обжаренного пресноводного угря
• Рисовый пудинг с восемью сокровищами

7) Фуцзяйская кухня

Родом из Фучжоу в Фуцзяне, Фуцзяйская кухня, или мин, также популярен на Тайване и в некоторых странах Юго -Восточной Азии. Фуцзяйская кухня (闽菜) легкая, свежая, мягкий И очень мало жира. Используемые продукты довольно богаты, содержащие как землю, так и морские продукты. Как и кухня Цзянсу, кухня Фуцзянь придает большое значение Методы резки.

Провинция Фуцзянь расположена у моря, но также граничит с равнинами. Следовательно, много удовольствий от земля и море стать ингредиентами из кухни Fujian, таких как грибы, бамбуковые побеги, рис, тростник, овощи, фрукты, пресноводные черепахи, рыба, креветки

Что касается приправ, Красный винассе, сахар и уксус являются наиболее используемыми приправами в рецептах кухни Fujian. Красная винасса представляет собой остаток рисового вина или ферментированного желтого вина с красными дрожжами, что очень питательно. Использование красной винассой является уникальной особенностью кухни Fujian, которая дает посуду аромат лозы и красивый красный цвет. Сахар используется для устранения нежелательных плохих запахов; Уксус используется, чтобы дать освежающий вкус к еде. Таким образом, еда Фуцзяна имеет репутацию сладкой, не будучи отвратительной, и легкой, но не безвкусной. Также используются другие уникальные приправы, такие как соус из креветок, соус чили и вустерширский соус.

Наиболее используемые методы приготовления пищи - приготовление пары, в сковороде, жарке, быстрое жаркое, тушеное мясо и кипение. Кроме того, маринад На Red Vinasse находится характерная техника приготовления кухни Фуцзянь, такую ​​как паровая рыба в красном винасе, для которой рыба маринована с красной винассой, затем приготовленной на пару.

Типичные блюда из фьюцзянь:

• Будда спас на стене
• Попа
• Пьяный краб

8) Анхи кухня

Анхуи кухня (徽菜), или просто кухня Хуи, родилась более 1000 лет назад в Хуачжоу, нынешнем графстве Шиксиан у подножия Желтой горы в провинции Анхуи. Ингредиенты в основноместественное происхождение И вкус легкий. Анхуи кухня придает значение диетологическому оживлению натуральными ингредиентами.

Большинство блюд по кухне анхуй приготовлены с большим количеством масла, чем блюда из других кухонь, и сохраняет привлекательный цвет. Используемое масло обычно рапсовое масло Сделано из местного рапса, которое может изменить и отрегулировать вкус ингредиентов. Держатель чрезвычайно популярен в анхуи. Использование ветчины Как приправа типична для анхуи кухни. Кроме того, блюда для приготовления пищи Anhui влияют на то, чтобы питать наше тело, потому что множественные ингредиенты с различными питательными качествами сбалансированы.

Приятный климат, многочисленные озера и реки и пышные холмы старого региона Хуачжоу позволяют готовить рецепты приготовления Anhui из широкого разнообразияпустыняТакие, как куропатки, рыба, черепахи, цивилисты в маске, птица, свежие грибы, бамбуковые побеги, грибы, каштаны и т. Д. Даже китайские лекарственные травы используются для приготовления поваров Anhui для приготовления пищи. Все эти материалы поступают от природы, что важно, чтобы гарантировать аромат блюд кухни анхуи.

А методы Наиболее часто используемая кулинария на кухне - тушеная, паровая и паровая приготовление. Фарирование и флэш -жаркость, однако, менее используются.

Типичные блюда анхуй:

• Жирная маслянистая
• Гнездо любви к креветкам
• Ветчина с бамбуковыми стрельбами

Теперь вы знаете все секреты китайской гастрономии и его 8 больших кухонь. Мы надеемся, что эта статья также заставила вас захотеть проверить каждую кухню и сделать некоторые из Типичные рецепты Из этих вкусных кухонь.

Чтобы попробовать эти сочные блюда в соответствии с китайским искусством жизни, используйте традиционные китайские багуэты, тщательно отобранные нами в нашем интернет -магазине.