De 8 geweldige Chinese keukens

Altijd in de wens om de Chinese cultuur toegankelijk te maken en om zijn rijkdom te laten schijnen, gaan we verder met onze serie over de Chinese keuken Door je zijn regionale verschillen te laten ontdekken! De Chinese keuken is inderdaad rijk en gevarieerd, zijn stijl en zijn smaak variërend van de ene regio tot de andere. De geschiedenis dateert duizenden jaren en evolueert volgens veranderingen in de omgeving en lokale voorkeuren in de loop van de tijd. De Chinese keuken varieert ook volgens de sociale klasse en de etnische afkomst van elke gemeenschap, en het wordt vaak beïnvloed door de keukens van anderen gewassen. Al deze factoren dragen bij aan een ongeëvenaard scala aan kooktechnieken, ingrediënten, gerechten en voedselstijlen die in het Westen "Chinees eten" worden genoemd.

Er zijn een aantal onderscheidende stijlen uit verschillende regio's die samen de hele Chinese keuken vormen, en onder deze acht tradities culinair specifiek dat wordt erkend in de Chinese samenleving en over de hele wereld. In dit artikel zult u daarom de 8 grote Chinese keukens ontdekken die de grootheid van de Chinese gastronomie.

1) Sichuan Cuisine

Oorspronkelijk uit Zuidwest -China, is Sichuan Cuisine (川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 川菜 op) in, is de meest populaire keuken in China. Sichuan -gerechten zijn beroemd om hun smaken pittig, hectare, zeer hoog en hun rode kleur. Sichuan -leiders gebruiken veel kruiden, zoals verschillende paprika's en paprika's, knoflook en bonengras, beschouwd als de ziel van Sichuan -gerechten. De Chinese fondue is het populairste Sichuan -gerecht in China en is de eerste keuze bij het eten met vrienden.

Waarom consumeren de inwoners van Sichuan zoveel chili en sterke peper? Het lokale klimaat is nat. Eten peper Kan het bloed van het lichaam helpen om snel in korte tijd te circuleren, waardoor de vochtigheid van het lichaam gemakkelijk kan worden geëvacueerd. Inwoners van Sichuan denken ook dat het eten van peper ze een betere huid geeft.

Maar de Sichuan -keuken is niet alleen een kruidige en gekruide keuken. In totaal heeft de Sichuan -keuken 24 smaken die kan worden verdeeld in drie hoofdcategorieën. De eerste en meest populaire is de hierboven genoemde keuken, met representatieve gerechten zoals de Chinese fondue of de tofu ma po. De derde is zuur.

Typische Sichuan -gerechten:

• Kung pao kip
• De Chinese fondue
• Mapo Tofu
• De geraspte varkensvlees yuxiang

2) Kantonaise keuken

De Kantoneese keuken (粤菜), ook wel de keuken Yue of keuken Guangdong genoemd, wordt gekenmerkt door een smaak kosten, natuurlijk en het gebruik van verschillende kookmethoden. Kantonees chef -koks zijn attent op de kwaliteit en natuurlijke smaak van voedselgrondstoffen die ze gebruiken. De meeste cantonais -voedingsmiddelen hebben een frisse smaak, natuurlijk En lief. Om de oorspronkelijke smaak en de ruwe smaak van het hoofdingrediënt te behouden, zijn de Kantoneese leiders erg licht als het gaat om kruiden. De kruiden moeten dus de oorspronkelijke smaak van het ingrediënt naar voren brengen of verbeteren en geen hele nieuwe smaak creëren. Deze regionale keuken past zich aan seizoensgebonden veranderingen aan: dus gerechten in de zomer en herfst zijn licht, terwijl ze in de winter en de lente een beetje robuuster zijn. De cantona zijn inderdaad de voorkeur aan seizoensgebonden voedingsmiddelen. Ze eten bijvoorbeeld palen in het midden van de winter en garnalen in april, wanneer ze groter en smakst zijn.

Deze keuken wordt ook gekenmerkt door rijke methoden van koken. Kantonees chef -koks gebruiken kooktechnieken zoals springen, bouateren, stoomkooking, gebakken koken, afdichten, gebakken, gebakken en roosteren. De meesten van hen kunnen de smaak Natuurlijk en origineel eten. Kantonees koks zijn bijzonder goed in het regelen van de brandtemperatuur en het versieren en het opstellen van de gerechten. De gerechten die ze koken zijn niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk, zowel door hun uiterlijk als door hun geur. Begeleiden deze weelderige gerechten van de Kantonees keuken met thee die in typisch stroomt Chinese theepotten En u zult onmiddellijk worden getransporteerd in het Midden -rijk.

De meeste Chinese restaurants in het buitenland zijn Kantoneese restaurants, waardoor Kantonees de meest populaire Chinese keuken ter wereld en de meest representatieve van Chinese keukens ter wereld kookt. Het bestaat uit drie takken: Guangzhou -gerechten, Chaozhou -gerechten en Dongjiang -gerechten, en iedereen heeft zijn eigen kenmerken.

Typische Kantoneese gerechten:

• Char Siu (Chinese barbecue varkensvlees)
• Varkensvlees sudre-douce saus
• Cantonaise geroosterde gans
• Pompoensoep

3) Hunan Cuisine

Oorspronkelijk uit de oosterse dynastie van Zhou (770 - 256 v.Chr.) Is Hunan Cuisine, ook wel Xiang Cuisine genoemd, een andere populaire keuken in heel China, met pittige smaak. Hunan -gerechten zijn nog meer verhoogd dan die van Sichuan, omdat ze nog meer chili bevatten. De inwoners van Hunan vonden ook het gebruik van smaak uit zoet, en ze houden echt van gemarineerde en bewaarde groenten en vlees. Ze zijn ook dol op gedroogde of verse chili. De chef -koks van de Hunan -keuken gebruiken verschillende kookmethoden zoals gebakken gerechten, stoom of gerookt, maar de meest opmerkelijke koken en waarvoor ze het beroemd zijn, is de ragout.

Typische Hunan -gerechten:

• Mao rood gestoofde varkensvlees
• Varkensvlees gebakken met chili
• Oranje schors rundvlees

4) Shandong -keuken

De Shandong -keuken (鲁菜), uit Zibo, in Shandong, ook wel de Lu Cuisine genoemd, is meer dan 2500 jaar oud en wordt daarom beschouwd als de eerste van de 8 grote keukens in China. Shandong -gerechten besteden veel aandacht aan kwaliteit en natuurlijke smaak Voedingsmiddelen. Zeefruit spelen een cruciale rol in de keuken van Shandong, waarvan bekend is dat het bouillon als hulp gebruikt! De meeste Shandong -gerechten zijn smaak umami, de vijfde smaak met zuur, bitter, zoet en zout, die gerechten vormt die zowel zout, zoet als bitter zijn.

Shandong -koks zijn attent op de oorspronkelijke smaak van grondstoffen. Veel gerechten, zoals stoomtofu, zijn enigszins gekruid, voornamelijk met zout en soep, die gerechten een umami en verse smaak geeft met een smakelijke smaak Gebaseerd op verse producten. Langzamer is ook een representatieve smaak van Shandong -gerechten, zoals de beroemde bronnen van een beetje bitter en zure varkensvlees.

Daar soep is de geheime kruiden van Lu's keuken. Twee soorten soep, heldere soep en witte melksoep worden altijd in de keuken gebruikt. De heldere bouillon bestaat over het algemeen uit kip en eend. Het wit tot melkbouillon is gemaakt van vetvlees zoals varkensgaarden en varkensbeenderen. Deze bouillons worden niet direct geconsumeerd, maar worden tijdens het koken gebruikt als kruiden. Het is deze bouillon die het geheim is van de Shandong -leiders om afwassen te maken umami.

Shandong -keuken heeft de meest voorkomende kooktechnieken en koken en snee Het moeilijkste. Er is de ongelooflijke techniek voor het koken van de flipper, genaamd "Bao'In het Chinees. De techniek van braden Bliksem bestaat uit olieblokken, koekensaus, groene ui frituren en bouillon frituren. De warmte wordt nauwkeurig geregeld tijdens de flitsfrituren. Deze kookmethode maakt het mogelijk om de originele smaak van producten het beste te behouden.

Een andere speciale kooktechniek is de sintels, genaamd "Pa"In het Chinees. Na voorlopig koken, bijvoorbeeld frituren en snel koken, wordt voedsel in een grote ronde geplaatst en vervolgens opnieuw gekookt. Het bekendste gerecht gemaakt door deze techniek is de gestoofde kip Dezhou.

De "Jouw"Is de unieke kooktechniek van de keuken gelezen. Het ingrediënt is gemarineerd en bedekt met een zetmeel of bloempasta, gebakken totdat het goud wordt en vervolgens langzaam wordt gestoofd met de kruiden en de bouillon bereid.

De fris frituren tot siroop is een specificiteit van de keuken die wordt gelezen voor de voorbereiding van zoete gerechten die andere keukens inspireerde. De suiker wordt in de olie gesmolten, voordat een ingrediënt wordt toegevoegd aan karameliseren, zoals de zoete aardappel. De in blokjes gesneden zoete aardappel is bedekt met frisse en gouden siroop en je kunt de gekonfijte draad zien wanneer je een van de dobbelstenen neemt.

Shandong's typische gerechten:

• Bouillon ravioli
• Gedroogde sint -jakobsschelpen "gunstig"
• Maïs met gedroogde garnalen

5) Jiangsu Cuisine

De keuken van de Jiangsu (苏菜 苏菜), ook wel de keuken genoemd, die voedsel vertegenwoordigt van de Zuid -Chinais een van de acht Chinese keukens met meer dan 2000 jaar geschiedenis. Het is beroemd om zijn delicate uiterlijk en zijn enigszins zoete, umami, natuurlijke en zoete smaak. Jiangsu -gerechten houden veel af van de oorspronkelijke smaak van voedsel. De belangrijkste producten zijn de Zoetwatervissen En zeevruchten. De gebruikte groenten zijn meestal lotuswortel, Chinese kastanje, rietscheuten, winterbamboescheuten en waterkastanje.

De leiders zijn bijzonder goed in het maken sudderen En smoren Voedsel. Ze richten zich op controle van warmtewarmte en het snijden van kunst. De sculpturen en de uitsparingen zijn buitengewoon goed en nauwkeurig. Jiangsu Chiefs kunnen zelfs tofu 2 cm breed snijden in 30 plakjes!

Er zijn 4 grote stijlen van Jiangsu Cooking: Nanjing, Huaiyang, Suxi, Xuhai.

Typische Jiangsu -gerechten:

• Soep krab ravioli
• Kool en vis in pot-au-feu
• Honderd en varkenskap

6) De Zhejiang -keuken

De Zhejiang -keuken (浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜 浙菜Zhejiang keukenkoks hebben de voorkeur vers voedsel Zoals zeevruchten, zoetwatervissen en seizoensgebonden groenten en zijn extreem streng in voedselselectie. Over het algemeen zijn de ingrediënten van Zhejiang -keuken fris en seizoensgebonden en zijn rigoureus geselecteerd. Allereerst komen de gebruikte ingrediënten vandaan Lokale specialiteiten Seizoensgebonden en ingrediënten moeten vers zijn; Zeefruit en vissen worden over het algemeen gedood vlak voor het koken, om de frisheid en zuiverheid van smaak te behouden. Ten slotte moeten de ingrediënten zacht zijn, vooral het vlees.

Om de smaak van gerechten te verbeteren, worden sommige kruiden gebruikt in de recepten van Zhejiang, zoals sjalotten, gember, knoflook, azijn en Shaoxing gele wijn, die mogelijk het effect hebben van het verminderen van ongewenste geuren en de smaken verergeren. In het bijzonder is shaoxing gele wijn, de specialiteit van Shaoxing, een unieke kruiderij van Zhejiang -keuken, die het zijn eigen stijl geeft. De beroemde varkensvlees dongpo du zhejiang is gekookt met gele shaoxing wijn in plaats van water.

De Zhejiang -keuken staat bekend om zijn gevarieerde kookmethoden en het frituren wordt het meest gebruikt om de gerechten van de Zhejiang -keuken te bereiden, de ingrediënten worden over het algemeen gesneden met een bepaalde vaardigheid van snijden Ongelijkbaar om een ​​aantrekkelijk uiterlijk te hebben.

Het proces is snel en het gekookte voedsel komt zacht en smakelijk uit. Voedsel gekookt op hoog vuur wordt vaak gevormd rollers, die van buitenkant knapperig zijn en van binnen.

Typische Zhejiang -gerechten:

• Varkensvlees dongpo
• Slan van gebakken zoetwater paling
• Rijstpudding met acht schatten

7) Fujian Cuisine

Oorspronkelijk uit Fuzhou in Fujian, Fujian Cuisine, of Min, is ook populair, in Taiwan en in bepaalde landen in Zuidoost -Azië. Fujian -keuken (闽菜) zijn licht, fris, zacht En heel weinig vet. De gebruikte voedingsmiddelen zijn vrij rijk en bevatten zowel de aard- als de zeeproducten. Net als de keuken van Jiangsu hecht Fujian's keuken groot belang aan Snijtechnieken.

De provincie Fujian bevindt zich aan de zee, maar wordt ook begrensd door vlaktes. Bijgevolg zijn veel geneugten van aarde En zee Word ingrediënten van Fujian Cuisine, zoals champignons, bamboescheuten, rijst, rietsuiker, groenten, fruit, zoetwaterschildpadden, vis, garnalen, mosselen.

Met betrekking tot kruiden, de Rode Vinasse, Suiker en azijn zijn de meest gebruikte kruiden in de recepten van Fujian gerechten. De rode vinasse is een residu van rijstwijn of gefermenteerde gele wijn met rode gist, wat zeer voedzaam is. Het gebruik van de Red Vinasse is een uniek kenmerk van de Fujian -keuken, die de gerechten een wijnstokaroma en een mooie rode kleur geeft. Suiker wordt gebruikt om ongewenste slechte geuren te elimineren; Azijn wordt gebruikt om een verfrissende smaak naar eten. Het voedsel van Fujian heeft dus de reputatie zoet te zijn zonder walgelijk te zijn, en licht maar niet smakeloos. Andere unieke kruiden, zoals garnalensaus, chilisaus en Worcestershire -saus worden ook gebruikt.

De meest gebruikte kooktechnieken zijn stomend, in de pan, frituren, snel frituren, stoofpot en sudderen. Bovendien de marinade Bij de rode vinasse is de karakteristieke kooktechniek van de keuken van Fujian, zoals stoomvissen in de rode vinasse waarvoor de vis wordt gemarineerd met rode vinasse en vervolgens gestoomd.

Typische Fujian -gerechten:

• Boeddha gered over de muur
• Popia
• Dronken krab

8) Anhi -keuken

De Anhui -keuken (徽菜), of gewoon de keuken Hui, werd meer dan 1000 jaar geleden geboren in Huizhou, het huidige graafschap Shexian aan de voet van de gele berg in de provincie Anhui. De ingrediënten zijn meestalnatuurlijke oorsprong En de smaak is licht. Anhui -keuken hecht belang aan dieet voor voedingsrevitalisatie met natuurlijke ingrediënten.

De meeste anhui -gerechten zijn gekookt met meer olie dan de gerechten van andere keukens en houdt een aantrekkelijke kleur. De gebruikte olie is over het algemeen raapzaadolie Gemaakt van lokale raapzaad, die de smaak van de ingrediënten kan veranderen en aanpassen. Holder is extreem populair in Anhui. Het gebruik van hammen Als specerij is typerend voor de anhui -keuken. Bovendien hebben Anhui -kookgerechten het effect van het voeden van ons lichaam, omdat meerdere ingrediënten met verschillende voedingskwaliteiten in evenwicht zijn.

Het aangename klimaat, de vele meren en rivieren en de weelderige heuvels van de oude regio Huizhou stelt u in staat om Anhui -kookrecepten van een breed scala van te bereidenwildernis, zoals patrijzen, vissen, schildpadden, gemaskerde civettes, gevogelte, verse champignons, bamboescheuten, champignons, kastanjes, enz. Zelfs Chinese medicinale kruiden worden gebruikt door Anhui -kokkoks om te koken. Deze materialen komen allemaal uit de natuur, wat essentieel is om de smaak van de gerechten van de anhui -keuken te garanderen.

DE technieken De meest gebruikte koken in de keuken HUI zijn de gestoofde, stomende en stoomkooking. Het frituren en het flash -frituren worden echter minder gebruikt.

Typische Anhui -gerechten:

• Vet
• Nest van garnalen liefde
• Ham met bamboe -scheuten

U kent nu alle geheimen van de Chinese gastronomie en de 8 grote keukens. We hopen dat je dit artikel er ook voor hebt gezorgd dat je elke keuken wilde testen en een deel van de Typische recepten Van deze heerlijke keukens.

Om deze sappige gerechten te proeven volgens de Chinese kunst van het leven, gebruik je traditionele Chinese stokbakken die door ons zorgvuldig zijn geselecteerd in onze online winkel.