Der Leitfaden für chinesischen Tee

Wussten Sie, dass Tee in China entdeckt wurde? Deshalb hat China als Heimat des Tees auch heute noch eine starke Teekultur. Für die Chinesen ist Tee nicht nur ein beliebtes Getränk, das sehr gesundheitsfördernd ist, sondern eine wahre alte Kunst. Tee ist daher ein zentrales Element der chinesischen Kultur, das viele Bräuche umfasst. Diese Kultur ist so wichtig, dass China heutzutage 60 % der Teeplantagen der Welt besitzt, die sich über mehr als 20 Provinzen des Landes erstrecken.

Die Verschiedenen Arten von Chinesischem Tee

Der Chinesische Grüne Tee

Der grüne Tee aus China ist sicherlich der berühmteste Tee der Welt, aber auch der mit der längsten Geschichte. Es handelt sich um einen unfermentierten Tee, der viele Tugenden hat: antioxidativ, anti-aging, Gewichtsverlust... Er soll sogar gegen Krebs wirken! Mit all diesen Vorteilen versteht man, warum es der am meisten konsumierte Tee der Chinesen ist. Zu den bekanntesten chinesischen Grüntees gehören Longjing, Huangshan Maofeng, Biluochun und Xinyang Maojian. Wussten Sie auch, dass Matcha, der berühmte japanische Tee, ein feines Pulver aus gemahlenem grünen Tee ist, das zwischen zwei Mühlsteinen erfunden wurde?

Der Chinesische Schwarze Tee

Der schwarze Tee, manchmal auch roter Tee genannt, ist ein vollständig fermentierter Tee mit starken Aromen. Zu den bekanntesten chinesischen Schwarztees gehören Keemun, Lapsang Souchong und Yunnan.

Der Chinesische Oolong Tee

Der Oolong-Tee, manchmal auch Wulong-Tee genannt, ist im Westen etwas weniger bekannt. Das ist wirklich schade, denn dieser halbfermentierte Tee kombiniert einen leichten Geschmack von grünem Tee und Noten von schwarzem Tee. Zu den beliebtesten gehören Anxi Tieguanyin oder Wuyi.

Der Chinesische Weiße Tee

Der weiße Tee ist sehr leicht fermentiert. Er wird aus jungen Teetrieben und Knospen hergestellt. Er wird so genannt wegen seiner sehr hellen Farbe und dem leichten weißen Film, der oft oben erscheint. Er ist im Vergleich zum schwarzen Tee leicht parfümiert. Um erstklassigen chinesischen weißen Tee zu probieren, versuchen Sie Baihao Yinzhen oder Baiduman. Der Jasmin-Tee ist oft auch ein weißer Tee, dem Jasminblüten hinzugefügt wurden.

Der Chinesische Gelbe Tee

Gelber Tee ist ein chinesischer Tee von sehr hoher Qualität. Die Teeblätter durchlaufen eine Fermentation und werden anschließend geröstet. Der Herstellungsprozess von gelbem Tee ähnelt dem von grünem Tee, mit dem Unterschied, dass die Blätter 20 Stunden lang in einer sehr feuchten Umgebung lose gestapelt werden, um die Oxidation zu ermöglichen, und die Blätter gelb werden. Um die besten chinesischen gelben Tees zu probieren, versuchen Sie die berühmten Mengding Huangya oder Junshan Yinzhen.

Die Geschichte des Chinesischen Tees

Historiker glauben, dass die Chinesen seit über 4000 Jahren Tee konsumieren! Legenden erzählen, dass Kaiser Yandi ihn entdeckt haben soll, indem er alle Arten von Kräutern probierte, um medizinische Heilmittel zu finden. Eines Tages, als er von einem dieser Kräuter vergiftet wurde, nahm er versehentlich einen Tropfen Tee zu sich, der von einem Teebaum gefallen war, der ihn heilte, und so soll er den Tee entdeckt haben.

Lange Zeit wurde Tee als medizinische Pflanze verwendet. Während der Westlichen Zhou-Dynastie (1046 – 77 v. Chr.) wurde Tee auch als religiöses Opfer verwendet. Der älteste schriftliche Nachweis, den Historiker über Tee gefunden haben, stammt jedoch aus der Westlichen Han-Dynastie (202 v. Chr. – 9).

Die chinesische Teekultur blühte besonders während der Tang-Dynastie (618 – 907), dank eines berühmten Denkers, Lu Yu. Er ist der Autor des Buches Das Buch vom Tee, veröffentlicht im Jahr 780. Dieses Buch ist eine wahre Enzyklopädie des Tees, die seine Geschichte, die verschiedenen Anbau- und Fermentationsprozesse, die Pflanzmethoden, die zu verwendende Keramik zur Geschmacksförderung, die Ziehzeiten und sogar den Verkostungsprozess detailliert.

Später, während der Song-Dynastie, exportierten arabische Händler Tee aus Quanzhou in der Provinz Fujian. Er wurde dann in Südafrika und Südostasien verkauft, bevor er 1610 nach Europa kam. Ein holländisches Schiff importierte ihn aus Macao, was Tee offiziell zu einem weltweit geschätzten Getränk machte.

Diese zweistufige Exportmethode erklärt übrigens, warum es heute weltweit nur zwei Wörter für Tee gibt: Tee und seine Ableitungen sowie Cha und seine Ableitungen. Wenn Tee über Land importiert wurde, kam er aus Regionen in China, in denen Tee „Cha“ genannt wurde, während er auf dem Seeweg immer aus dem Hafen von Macao kam, wo Tee „Te“ genannt wurde. Auch heute noch kann man leicht herausfinden, in welchen Ländern Tee über Land oder über das Meer importiert wurde, indem man das Wort lernt!

Die Vorteile des Chinesischen Tees

Laut zahlreichen wissenschaftlichen Studien enthalten die verschiedenen Sorten chinesischen Tees mehr als 450 Arten von gesundheitsfördernden Substanzen, wie Chlorophyll, verschiedene Vitamine, Lipide, Koffein, auch Tein genannt, und Polyphenole. Je nach gewähltem Tee können unterschiedliche gesundheitliche Vorteile spürbar sein. Hier sind einige davon:

• Gewichtsverlust : Grüner Tee und Oolong-Tee sind sehr effektiv beim Abnehmen. Grüner Tee enthält insbesondere ein breites Spektrum an Vitaminen und Katechu, das die Schlankheit fördert.
• Reduktion des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen : Die im Tee enthaltenen Polyphenole helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Darüber hinaus haben die im schwarzen Tee enthaltenen Theaflavine eine bedeutende Wirkung auf Herzkrankheiten.
• Anti-Aging : Forschungen zeigen, dass Tee sehr reich an Antioxidantien ist und ein ausgezeichnetes Anti-Aging-Mittel darstellt. Tatsächlich würde es die Hautalterung verlangsamen.
• Reduktion des Diabetesrisikos : Eine Langzeitstudie mit 17.000 Männern und Frauen im Alter zwischen 40 und 65 Jahren hat gezeigt, dass diejenigen, die mehr als sechs Tassen Tee pro Tag tranken, ein um 33 % geringeres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken.

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