I 10 migliori piatti cinesi da provare vicino a te

Il vasto territorio e la cultura cinese offrono al paese una ricca cultura culinaria molto diversificata, offrendo una moltitudine di specialità culinarie. La cucina cinese può essere divisa in 8 tipi di cucine, comprendendo sapori agrodolci così come aromi speziati. Che sia in un ristorante asiatico, un catering, in viaggio in Cina, o che stiate cucinando, ecco una top 10 dei migliori piatti cinesi da provare assolutamente nel corso della vostra vita, e che sono accessibili anche senza attraversare i confini:

1- Ravioli Cinesi

I ravioli cinesi (饺子), sono un must della cultura cinese, molto consumati nelle riunioni di famiglia del Capodanno cinese, e in particolare nelle regioni del Nord. Questi bocconcini sono stati inventati da Zhang Zhongjing, eminente medico cinese, oltre 1800 anni fa, per curare i geloni alle orecchie. Al giorno d'oggi, i cinesi mescolano carni come maiale macinato, pollo, montone o anche manzo, con verdure. Questo ripieno è poi avvolto in un raviolo sottile, che viene chiuso a forma di orecchio. Per il Capodanno, i cinesi avvolgono anche zucchero di canna, datteri o arachidi, per portare buona fortuna.

2- Pollo Imperiale

Il gustoso pollo imperiale, anche chiamato pollo Kung Pao (宫保鸡丁) ha senza dubbio il suo posto in questa top 10, ed è molto popolare tra i cinesi. Il suo sapore agrodolce e un tocco di spezie rendono il pollo imperiale un piatto molto apprezzato dagli stranieri. Il pollo deve essere affettato e saltato alla perfezione, con una manciata di arachidi e peperoncino essiccato, per un sapore leggermente piccante e una consistenza croccante.

3- Tagliatelle Cinesi Saltate

Le tagliatelle cinesi saltate, anche chiamate Chow Mein (炒面) sono indiscutibilmente una delle migliori e più popolari specialità asiatiche. Dietro la semplicità di questo piatto si nasconde un equilibrio perfetto di tagliatelle saltate, cipolle, carne affettata, peperoni verdi e carote. Senza carne, faranno la gioia dei vegetariani. Le tagliatelle sono prima precotte, raffreddate, poi saltate in padella o al wok con gli altri ingredienti, fino a raggiungere un colore dorato molto invitante. Questo piatto semplice e sostanzioso è un cibo di qualità per i festaioli cinesi, sulla strada del ritorno da una lunga notte.

4- Riso fritto di Yangzhou

Il riso fritto di Yangzhou (扬州炒饭), è un tipo di riso fritto simile al riso cantonese. È il tipo di riso più popolare nei ristoranti asiatici in tutto il mondo. Prende il nome dalla città di Yangzhou, nella provincia di Jiangsu, e le sue origini risalgono a oltre 2500 anni fa. Ne esistono diverse varianti e gli ingredienti chiave sono oggetto di dibattito, anche a Yangzhou. Tuttavia, il riso e le uova strapazzate rimangono sempre ingredienti di base, e viene generalmente guarnito anche con maiale cotto al barbecue, gamberetti o piselli. Se desideri assaggiarlo in un ristorante vicino a te, viene spesso chiamato "riso speciale" o "riso fritto della casa".

5- Maiale alla salsa Yuxiang

Il maiale alla salsa Yuxiang (鱼香肉丝) è tipico della cucina del Sichuan. Questo piatto piuttosto moderno ha un sapore di pesce, sebbene venga cucinato senza alcun prodotto del mare. Questo gusto atipico deriva dalla salsa agrodolce di Yuxiang, elaborata a partire da salsa di soia, zucchero e peperoncini sott'aceto. Il maiale tagliato a fettine viene saltato in questa salsa leggermente piccante, con funghi, aglio e zenzero. Questo piatto dai sapori freschi e speziati è uno dei più popolari nei ristoranti cinesi, dove viene generalmente servito con riso.

6- Maiale caramellato

Il maiale caramellato (糖醋里脊), o maiale al caramello, è un must della cucina asiatica da provare vicino a te. Il maiale tagliato a fettine è ricoperto di amido che gli darà una consistenza croccante, poi ricoperto di ketchup cotto, che gli conferisce il suo sapore agrodolce. Questo piatto fa generalmente la felicità dei bambini, grazie al suo gusto dolce, e può essere perfetto per far loro scoprire le delizie della cucina cinese.

7- Baozi

I Baozi (包子), sono deliziosi panini ripieni cotti al vapore. Buoni tanto quanto belli, originariamente erano generalmente farciti con manzo tagliato a fettine e montone, per poi svilupparsi più recentemente e offrire una moltitudine di ripieni diversi. Si trovano con maiale, manzo, cavolo, funghi, tofu e molto altro ancora. Esistono anche versioni dolci, generalmente ripiene di pasta di fagioli rossi.

8- Gli Involtini Primavera

Molto popolari in Occidente, gli involtini primavera cinesi (春卷) non devono essere confusi con i loro cugini vietnamiti, più conosciuti in Francia, che sono avvolti in una sfoglia di riso cruda trasparente. Ma non sottovalutate comunque la deliziosa versione cinese! In Cina, gli involtini primavera sono avvolti in una crêpe di riso anch'essa, ma sono fritti. Assomigliano così un po' ai nem della cucina vietnamita. Il ripieno è generalmente composto da carne di pollo, manzo o maiale, e verdure, funghi o germogli di bambù. In Cina, sono soprattutto consumati durante il Capodanno cinese, la famosa festa di Primavera, che dà loro il nome. In Francia, sono poco comuni nei ristoranti cinesi, ma assaggiare un involtino primavera cinese vale la pena!

9- L'Anatra Laccata

L'anatra laccata (北京烤鸭), tipica di Pechino, ha già dimostrato il suo valore in Occidente ed è uno dei simboli della cucina cinese. Si tratta di un piatto della corte imperiale della Dinastia Ming (1368-1644), che è riuscito a attraversare i secoli per deliziare i nostri palati. L'anatra è tradizionalmente laccata con una miscela a base di miele, poi arrostita fino a ottenere una pelle croccante e una carne tenera e delicata.

10- Maiale in Agrodolce

Questo piatto, apprezzato tanto in Cina quanto al di fuori dei suoi confini, saprà farvi scoprire i sapori tipici dell'Impero di Mezzo. Il maiale è ricoperto di zucchero e aceto, conferendogli il suo sapore così particolare. La carne è ricoperta di farina, rendendola deliziosamente croccante all'esterno e tenera all'interno. Il suo gusto ricco e così particolare vi delizierà fin dal primo boccone. Il maiale in agrodolce è talvolta combinato con altri sapori, spesso aciduli e dolci, come l'ananas, la mela o i pomodori.