Baguettes Chinoises : Origines & Histoire

Le caractère chinois "箸" est traduit par "baguettes", qui sont des ustensiles de table uniques inventés par les anciennes civilisations Chinoises pendant l'âge néolithique, de 7 000 à 6 000 ans avant J.-C. Les anciennes baguettes étaient principalement faites d'os d'animaux. Aujourd'hui, parmi les divers ustensiles de table disponibles, les baguettes incarnent parfaitement les caractéristiques culturelles chinoises, devenant ainsi un symbole important de la tradition chinoise.

Signification des Baguettes Chinoises

Les baguettes sont originaires de Chine. Bien que simples, elles constituent une grande invention dans l'histoire de l'humanité. "Les baguettes, bien que n'étant que deux morceaux de bois, représentent la théorie du levier en physique", a déclaré le Dr Li Zhengdao, un célèbre physicien chinois. Selon la science moderne, une utilisation de longue date des baguettes rend les doigts flexibles, ce qui est bénéfique pour la santé physique et mentale. On en trouve de toutes sortes. Ainsi, parmi les différents ustensiles de cuisine disponibles aujourd'hui, les baguettes avec un porte-bonheur sont très appréciées des chinois.

Les baguettes symbolisent la civilisation chinoise séculaire et incarnent les 5 000 ans d'histoire de la Chine. Que les Chinois vivent en Chine ou à l'étranger, ils chérissent leur lien avec les baguettes.

"Une baguette peut être facilement cassée, dix paires de baguettes se tiennent fermement l'une à l'autre." Les gens connaissent bien cette belle et éclairée chanson de Fu Disheng, une chanteuse bien connue en Chine. En effet, une baguette est tellement délicate qu'elle peut être facilement cassée. Cependant, dix paires de baguettes possèdent une force qui est indestructible en toute circonstance. Ce symbole que sont les baguettes reflète un esprit d'unité, de persévérance et de puissance, qui sont des valeurs forte en Chine. Cet esprit qui vit dans les baguettes influencera, inspirera et encouragera toujours les gens.

En un mot, les baguettes font partie de la culture gastronomique chinoise, riche de plusieurs siècles.

L'histoire des Baguettes Chinoises

L'une des principales caractéristiques de la coutume culinaire de la Chine est l'utilisation de baguettes. Les baguettes, aussi appelées "zhu" (箸) dans les temps anciens, ont une longue histoire en Chine. Le Livre des Rites préconisait d'ailleurs : " On ne peut pas prendre un repas sans baguettes ". Ces objets, riches de plusieurs siècles d'histoire sont apparus pendant la dynastie Sang.

L'origine des Baguettes Chinoises

Lan Xiang, le conservateur du pavillon des baguettes folkloriques, a déclaré que les documents historiques datent les baguettes en ivoire d'il y a 3 100 ans. Comme il est écrit dans les registres, " Zhou " (l'empereur à la fin de la dynastie Sang) utilisait les baguettes en ivoire alors que Ji Zi, l'oncle de Zhou, s'inquiétait "parce que c'était trop luxueux ". Après que l'Empereur ait tué l'éléphant pour imposer sa puissance, il a scié l'ivoire pour fabriquer des baguettes qui sont connues comme les premières baguettes de l'histoire. Pourtant, historiquement ce n’étaient pas les premières baguettes mais les premières faites en ivoire en Chine. C'est pourquoi les baguettes chinoises en ivoire possèdent une forte symbolique.

L'existence des baguettes chinoises remonte à près de 1 000 ans avant celle des baguettes en ivoire. Les premières baguettes ont été fabriquées en bambou car la Chine était alors couverte de forêts primitives. On cassait des branches pour faire cuire la nourriture dans une marmite. Il était impossible de saisir la nourriture à la main, car les aliments étaient très chauds. Ainsi, les chinois ont trouvé une façon d'utiliser les branches de bambou pour ramasser la nourriture. Nous supposons que les anciennes baguettes avaient une taille différentes l'une de l'autre.

Depuis la dynastie Sang, les baguettes sont de même longueur et de même taille.

Dans les temps anciens, les baguettes étaient fabriquées avec des matériaux locaux tels que des branches, des bâtons, des os d'animaux et des cornes. Les baguettes étaient principalement faites de bois et de bambou dans la société primitive. Les baguettes en ivoire et en jade sont apparues dans les dynasties Xiang et Sang, tandis que les baguettes en cuivre et en fer ont fait leur apparition au printemps et à l'automne et dans les États en guerre (de 770 à 221 av. J.-C.), les baguettes en laque flamboyante, les délicates baguettes en argent et en or dans les Han-Wei et les six dynasties (le royaume de Wu, Jing, Song, Qi, Liang, Chen). Aujourd'hui, il existe des baguettes en divers matériaux, notamment en ivoire, en corne de rhinocéros, en ébène doré et en jades assortis.

Les Légendes autour des Baguettes Chinoises

Les gens qui utilisent des baguettes, y compris les chinois, admirent l'invention, mais personne ne sait qui en est l'inventeur. Il n'y a pas de données précises quant au créateur de cette invention qui a apporté des contributions importantes à la civilisation humaine. Certains croient que l'augmentation de l'analphabétisme, entre autres raisons, explique ce manque d'informations. Il y a, cependant, des mythes autour de la naissance des baguettes. Voici un résumé de deux légendes, centrées sur l'origine des baguettes :

La légende de Jiang Ziya

La légende s'est répandue dans des régions telles que la province du Sichuan. On disait que Jiang Ziya n'était capable de rien d'autre que de pêcher. Il était si pauvre que sa femme ne pouvait pas supporter de vivre avec lui et prévoyait de le tuer pour en épouser un autre.

Un jour, Jiang est rentré chez lui les mains vides après avoir pêché. Sa femme lui dit : " Tu dois avoir faim. J'ai fait de la viande pour toi. Viens manger !" Il avait faim, alors il a tendu les mains pour prendre la viande. Soudain, un oiseau sur fenêtre lui a picoré la main. La douleur l'a fait crier. Dans sa douleur, Jiang essaya de chasser l'oiseau de la fenêtre mais l'oiseau le picota une deuxième fois. Jiang était si confus, il ne comprenait pas pourquoi l'oiseau continuait à le picorer. Pour comprendre, il essaya de récupérer la viande mais la même chose se produisit. Il comprit que c'était parce que l'oiseau était un oiseau divin et il le poursuivit pour l'envoyer sur une colline afin que personne ne puisse le voir.

Posé sur une branche de bambou, l'oiseau divin chantait : "Jiang Ziya, ne mange pas la viande à mains nues, utilise ce qu'il y a sous mes pieds." En entendant cela, Jiang prit deux petits bâtons du bambou et rentra chez lui. Alors, il a pris la viande avec les deux bâtons. Après avoir fait cela, de la fumée est sortie du bambou. Jiang compris que les baguettes réagissaient au poison que sa femme avait versé dans sa nourriture.

Jiang Ziya savait que le bambou magique donné par l'oiseau divin pouvait détecter le poison. Ainsi, il prit tous ses repas avec eux. Après l'incident, sa femme n'osa plus empoisonner sa nourriture et ses voisins apprirent à manger avec une branche de bambou. Plus tard, de plus en plus de gens ont suivi cette habitude, ainsi la coutume de manger avec des baguettes a été transmise de génération en génération.

La légende de Da Yu

Cette légende s'est répandue dans tout le nord-est de la Chine. On dit que Yao et Shun, mythiques souverains de l'antiquité chinoise, ont ordonné à Da Yu de contrôler une inondation. Après avoir reçu l'ordre, Yu a juré d'éliminer le désastre de l'inondation. Il a fait de son mieux pour lutter contre l'inondation jour et nuit, au point de ne pas manger et dormir, sans parler de se reposer.

Yu est allé sur une île en bateau où il a eu tellement faim qu'il a utilisé un pot de terre pour faire cuire la viande. Une fois la viande bien cuite dans l'eau bouillante, il ne pouvait pas la prendre à la main et ne voulait pas perdre de temps à attendre qu'elle refroidisse, alors il prit deux branches pour ramasser la viande de la soupe. Il garda cette habitude au point de devenir habile à ramasser la nourriture avec de petits bâtons, ce qui a été imité par ses subordonnés qui comprirent que cette façon de manger pouvait leur permettre de ne pas toucher à la nourriture chaude et grasse avec les mains. Ainsi, les premiers types de baguettes sont nés.

Bien que ces légendes ne soient pas historiquement exactes, elles montraient la façon de penser des gens dans le passé.

Comment utiliser des Baguettes Chinoises ?

L'utilisation correcte des baguettes peut être décrite comme suit : la main droite tient les baguettes avec le pouce et l'index en pinçant l'extrémité supérieure des baguettes et les trois autres doigts tiennent naturellement les baguettes, ainsi les deux extrémités des baguettes doivent rester alignées. Avant le repas, les baguettes sont soigneusement placées à droite du bol et après le repas, au milieu du bol, dans le sens vertical.

Tabous sur les Baguettes

• Malheur inattendu : Disposer des baguettes de longueurs inégales sur la table est considéré comme un présage de malheur.
• Guidage immortel : Si les baguettes sont pincées par le pouce, le majeur, l'annulaire et l'auriculaire tandis que l'index tend la main, ce qui fait référence au blâme.
• Sucer les baguettes avec un son : Avoir un bout de baguettes dans la bouche et le sucer à répétition avec un son est un comportement impoli.
• Frapper la tasse : Frapper les assiettes et les bols est considéré comme irrespectueux et est méprisé par les autres.
• Agiter pour faire des choix : Prendre des baguettes pour "fouiller" dans les assiettes est une mauvaise manière que l'on appelle "creuser la tombe".
• La nourriture qui coule : Laisser tomber de la soupe dans d'autres plats ou sur la table lorsque l'on ramasse des aliments avec des baguettes, car cela est jugé irrespectueux.
• Le ciel et la terre à l'envers : Utiliser des baguettes à l'envers signifie que l'on est un mendiant.
  
• Porte-clés : Utiliser une baguette pour coller des aliments dans les assiettes est perçu comme humiliant pour les autres à table.
• Brûler de l'encens en public : Les baguettes ne doivent pas être laissées verticalement dans un bol de riz, car cela ressemble au rituel de l'encens qui symbolise le fait de " nourrir " les morts.
• Croix : Pendant le repas, les baguettes ne doivent pas être croisées sur une table car cela est perçu négativement.
• La chute des baguettes dérange l'immortel : Lors d'un repas, il est discourtois que des baguettes tombent accidentellement sur le sol, car la chute de baguettes représente une perturbation des ancêtres enterrés.

Les matériaux des Baguettes Chinoises

Les baguettes semblent simples et flexibles, mais elles varient en types et en composition. Il en existe plus de 100 types dans l'histoire chinoise, dont les plus courants sont en bois, en bambou et en mélamine. Lan Xiang a divisé les baguettes chinoises en cinq types selon sa collection et ses recherches. Elles sont les suivantes : les baguettes en bambou, les baguettes en métal, les baguettes en ivoire et en os, les baguettes en jade et les baguettes chimiques.

Les premières et les plus primitives, les baguettes en bois et en bambou, restent populaires aujourd'hui (Découvrez nos baguettes chinoises en Bambou et nos baguettes en Bois). Les baguettes en bambou sont fabriquées à partir de différents types de bambous dont le bambou nandina, le bambou tacheté ainsi que le phyllostachys pubescens, entre autres. Le bambou est considéré comme un symbole des valeurs traditionnelles chinoises. Il est un exemple de l'harmonie entre la nature et les êtres humains. Il existe de nombreux accessoires en bambou notamment chez Bambou Calme avec sa collection de sacs.

Les baguettes en métal sont aujourd'hui le bronze, l'or, l'argent, le fer et l'acier inoxydable.

Les baguettes en ivoire et en os peuvent être créées à partir d'animaux comme la vache, le chameau et l'éléphant, etc. Les os de chameau sont souvent utilisés dans le nord de la Chine.

Le quatrième type de baguette est le jade. Les matériaux utilisés varient de l'utilisation du marbre blanc, du jade blanc, de l'émeraude utilisée par l'impératrice douairière Ci XI de la dynastie Qing, ainsi que de l'émeraude dorée. Découvrez notre magnifique paire de Baguettes Chinoises en Jade.

Avantage de manger avec des Baguettes

• L’utilisation de baguettes facilite une alimentation plus lente et saine. En effet, elles attrapent de plus petites portion d’aliments qu’une fourchette ou une cuillère, ce qui permet de mieux évaluer la sensation de satiété, et de ne pas manger plus qu’à sa faim.
  

• L'utilisation de baguettes nécessite une meilleure coordination main-œil et main-cerveau que le fait de manger avec les doigts, avec une fourchette ou avec une cuillère. Les baguettes permettent aux mains de faire des exercices avec différents groupes de muscles et peuvent améliorer le développement du cerveau, notamment de l'agilité, pendant la petite enfance (Baguettes Chinoises d'Apprentissage)